Constante vet/vlees-verhouding in de grondstof voor elke vervolgstap
01
Vlees & vleeswaren
Trimmings standaardiseren voor consistente grondstof
Constante vet/vlees-verhouding als basis voor betrouwbare vervolgverwerking
De uitdaging
Wisselende samenstelling als rem op consistente kwaliteit
Bij een grote industriële speler in de verwerking van varkensvlees ontstaat tijdens de slacht een continue productstroom van trimmings.
De uitdaging: de samenstelling van die grondstof varieert van nature, met name in de verhouding tussen mager vlees en vet.
Voor de vervolgstap in het proces is een constante grondstof echter essentieel. De vraag was hoe je die variatie structureel kunt opvangen, zonder de productiestroom te onderbreken.
Onze aanpak
Meten, sturen en mengen in één geïntegreerde lijn
In samenwerking met andere partijen ontwikkelden we een geïntegreerde oplossing. Een X-ray meting bepaalt continu de samenstelling van de binnenkomende productstroom en geeft de gewenste vet/vlees-verhouding door.
Op basis van die meetwaarden mengen twee Seydelmann MR1800 mengers de trimmings tot een constante grondstof. Wij dachten mee in de oplossing en namen de levering en implementatie van de mengers voor onze rekening.
Het resultaat
Constante grondstof, betrouwbare vervolgverwerking
De output van de mengers is nu consistent van samenstelling. Dat geeft de vervolgstap in het proces een stabiele, voorspelbare grondstof om mee te werken. Minder variatie, minder bijsturing en een betrouwbaardere eindkwaliteit.
Drie concrete verbeteringen
Realtime sturing op basis van X-ray meting, zonder onderbreking van de productiestroom
02
Geïntegreerde oplossing waarbij technologie en machineleverantie naadloos samenkomen
03
De machines achter het resultaat
Seydelmann
MR1800 Menger
Industriële menger met 1800 liter inhoud en een mengcapaciteit van 400 tot 1200 kg per batch. Twee onafhankelijk aanstuurbare mengassen zorgen voor een intensief en gelijkmatig mengproces, terwijl het product zacht wordt verwerkt. Geschikt als buffermachine tussen productiestappen, met snelle lossing en minimaal productverlies.
“Door de X-ray meting en de mengers aan elkaar te koppelen, wordt variatie in de grondstof structureel opgevangen.”
Productspecialist
VEMAG-Seydelmann.nl
Meer uit de praktijk
Vlees & vleeswaren
Constante burgerkwaliteit door automatisering
Van handmatig inleggen in dieptrekker naar highspeed geautomatiseerd afleggen, zonder concessies aan structuur of smaak
Vlees & vleeswaren
Marineren van spareribs op industriële schaal
Van kant-en-klare inkoop naar volledige controle over smaak, kosten en marineerproces
Vlees & vleeswaren
Verse snack- en soepballetjes automatisch vormen en inleggen op grote schaal
Van arbeidsintensief handwerk naar volledig geautomatiseerde productie op gewicht
Vlees & vleeswaren
Eén flexibele lijn voor verse vleesproducten
Van gehakt en hamburgers tot gehaktballen en verse worst, op één basislijn met korte omsteltijden.
Vlees & vleeswaren
Minder uitval en hogere rendementen op de worstlijn
Van hoge operationele kosten en uitval naar een aantoonbaar betere terugverdientijd
Vlees & vleeswaren
Vervanging van een industriële schotelcutter bij een vleeswarenproducent
Hoe een langdurige samenwerking de deur opende voor een grote vervangingsinvestering
Vergelijkbare uitdaging bij jullie?
We kijken graag met jullie mee, of het nu gaat om automatisering, kwaliteitsverbetering of capaciteitsuitbreiding. Een eerste gesprek is altijd vrijblijvend.