Volledig plantaardig en halal: geen natuur- of kunststofdarm, geen dierlijke ingrediënten
01
Plantaardig
Plantaardige worsten in eetbaar alginaatcasing zonder darmwissel of stilstand
Van zoektocht naar een darmvrij alternatief naar een bewezen lijn met hoge capaciteit en perfect eindproduct
De uitdaging
Natuur- en collageendarm passen niet bij een plantaardig product
Meerdere plantaardige voedselproducenten zochten een alternatief voor natuur- en kunststofdarm in hun worstproductie.
Niet alleen vanwege kostenoverwegingen, maar ook omdat een dierlijk darmmateriaal fundamenteel haaks staat op een puur plantaardig product.
De uitdaging was een alternatief vinden dat aan de hygiënische en technische eisen voldoet, makkelijk te bedienen is en een kwalitatief hoogwaardig eindproduct oplevert op hoge productiesnelheid.
Onze aanpak
Een continue alginaat- coëxtrusielijn voor plantaardige worsten
Meerdere producenten kozen uiteindelijk voor de VEMAG CC215, een continue alginaat-coëxtrusielijn die plantaardige worsten vormt en gelijktijdig voorziet van een eetbare alginaatcasing. Product en alginaat worden via de coëxtrusiekop samen gevormd, waarna de worst op lengte wordt geportioneerd.
Het alginaat, een natuurlijk product gewonnen uit bruinalgen, vormt een laag van uniforme dikte rondom het product en verhardt direct na het verlaten van de coëxtrusiekop door middel van een calciumchlorideoplossing.
Het resultaat is een transparante, plantaardige casing die het product zichtbaar laat en zorgt voor een prettige bite. Geen darmwissels, geen stilstand door het wisselen van darmen en geen dierlijke ingrediënten. Voorafgaand aan de aanschaf vonden in de meeste gevallen gezamenlijke test- en validatiesessies plaats met de alginaatleverancier, om de juiste procesparameters en productkwaliteit te borgen
Het resultaat
Hoge capaciteit, schoon product en geen afhankelijkheid van dierlijke darmen
De CC215 draait continu op hoge snelheid, tot 3.000 worsten per minuut, zonder productiestilstand door darmwissels. Het eindproduct is consistent van kwaliteit, volledig plantaardig en geschikt voor halal- en veganistische markten. De overstap leverde een merkbare kostenbesparing op ten opzichte van conventionele darmsoorten en opende nieuwe commerciële mogelijkheden.
Drie concrete verbeteringen
Geen stilstand door darmwissels, maximale productiviteit tot 3.000 worsten per minuut
02
Bewezen oplossing na gezamenlijke validatie met alginaatleverancier, vóór de investering
03
De machines achter het resultaat
VEMAG
CC215 Alginaat Coëxtrusielijn
Continue coëxtrusielijn voor de productie van worsten in een eetbaar alginaatcasing. Het alginaat omhult de worst met een uniforme laag en verhardt direct via calciumchloride. Geschikt voor calibers van 8 tot 32 mm en worstlengtes vanaf 40 mm, met een portioneringssnelheid tot 3.000 worsten per minuut.
“We wilden geen compromis op product of proces. De CC215 gaf ons een lijn die volledig past bij wat wij maken: puur plantaardig, consistent van kwaliteit en zonder onnodige stilstand.”
Productiemanager
Plantaardige voedselproducent
Meer uit de praktijk
Plantaardig
Van kleinschalig experiment naar opschaalbare insectenvoedselproductie
Hoe een start-up zijn eerste productielijnen opbouwde op basis van krekels, sprinkhanen en meelwormen
Vergelijkbare uitdaging bij jullie?
We kijken graag met jullie mee, of het nu gaat om automatisering, kwaliteitsverbetering of capaciteitsuitbreiding. Een eerste gesprek is altijd vrijblijvend.